Voedingsexpert Jumbo-Visma: ‘We stimuleren renners te genieten van kerstdiner’

Er wordt meer en meer bekend over het effect van voeding in de sport. Waar het vroeger bij het advies genoeg pasta te eten bleef, is het nu allemaal een flink stuk gecompliceerder. Reden voor In de Leiderstrui om Martijn Redegeld, performance nutritionist bij Team Jumbo-Visma, aan de tand te voelen. Hij benadrukt het belang van de ‘voedingsrust’ buiten het seizoen.

De werkzaamheden van Redegeld binnen de ploeg zijn zeer gevarieerd. Aan de ene kant staat hij in intensief contact met de renners, om ze individueel te begeleiden in het binnenkrijgen van de juiste voeding. Daarnaast zorgt hij dat ook de andere betrokkenen, zoals de chefs die meegaan naar de koers, op de hoogte zijn van de nieuwste voedingsplannen. Hiervoor hebben ze bij Team Jumbo-Visma zelfs een speciale app in gebruik, de Jumbo Foodcoach app. Dat alles in het belang van de prestaties van de renners.

De voedingsstrategieën van de renners zijn natuurlijk allemaal zeer verschillend: ‘Iedere renner heeft andere behoeftes. Dat heeft te maken met verschillende trainingsschema’s, maar ook gewoon persoonlijke voorkeur. In die app houden we dat dus allemaal bij. Ook houden we natuurlijk rekening met bijvoorbeeld allergieën. Als een renner bijvoorbeeld vegetarisch zou eten, zoals Maarten Tjallingii vroeger, zouden we de voedingsstrategie daar ook op aanpassen. Iedereen is vrij om zijn voedingsvoorkeuren en -overtuigingen aan te houden. Aan mij de uitdaging om daar een passende strategie bij te bedenken, waar de renner en ik allebei tevreden mee zijn.’

Het belang van een rustperiode in de strikte voedingsstrategie

Op die manier uiteengezet komt het over alsof de renners zich in een strak regime bevinden, maar Redegeld pleit juist ook voor de ontspanning. ‘Bij ons in de ploeg is het superbelangrijk dat elke renner ook een persoon is, en geen programmeerbare robot. Op dat menselijke aspect ligt de nadruk. In oktober en een deel van november worden ze, net als met de feestdagen, dus heel erg vrij gelaten. Ook in andere periodes in het jaar gebeurt dit. De voeding wordt, net als de training, ‘geperiodiseerd’. We stimuleren de mannen ook om die rust aan te grijpen en de voedingsstrategie even los te laten.’

Hij weet geen renners te noemen die in die periode toch aan het dieet vasthouden. Ook Steven Kruijswijk, toch een liefhebber van de controle, pakt zijn rust. ‘Hij is in aanloop naar en tijdens zijn piekperiodes heel nauwkeurig met zijn voeding, maar buiten het seizoen kan hij heel goed zijn rust pakken. Al onze jongens zijn daar vrij goed wegwijs in geworden. De meesten hebben er in de vrije periode wel een kilootje bij gekregen, maar ze wisten allemaal dat de focus weer goed moest zijn toen het eerste trainingskamp begon, halverwege december.’

Innoveren in aanloop naar het nieuwe seizoen

Dat betekent niet dat de Performance Nutritionist zelf ook te maken heeft met een rustige periode. Er moet namelijk nogal wat besproken worden in vergaderingen. ‘Ja, misschien is het tijdens de Tour of Guangxi eventjes wat rustiger. Daarna gaan we vrij snel al weer vol bezig met de voorbereidingen op het volgende seizoen. We willen zo goed mogelijk voorbereid zijn op alles, al zijn er tijdens koersen natuurlijk altijd dingen die je niet kan voorbereiden.’

In deze periode wordt er dus ook gesproken over nieuwe innovaties die toegepast kunnen worden. Op voedingsvlak komen die innovaties namelijk in een razend tempo de hoek om kijken. ‘De basis blijft hetzelfde, maar in mijn drie seizoenen in het peloton heb ik al de nodige veranderingen zien gebeuren. Al een tijdje wordt er bijvoorbeeld soms getraind zonder koolhydraatinname. Aan de andere kant wordt er sinds kort juist ook getraind nadat er heel veel gegeten is, om juist de maag en darmen te trainen. Die moeten in koers natuurlijk wel alles blijven verteren, anders heeft het weinig zin. Ook ketonen en andere sportvoedingssupplementen zijn voorbeelden van recente innovaties waar wij bij sommige renners strategisch gebruik van maken.’

Over de controverse die er begin dit jaar ontstond over het gebruik van ketonen kan Redegeld duidelijk zijn. ‘We gooien er niet experimenteel zomaar wat in. Als we een nieuw supplement willen toevoegen aan het voedingsplan van een renner gaan we zeer zorgvuldig alle informatie die er beschikbaar is langs. We toetsen aan drie criteria voordat we echt overwegen iets te gebruiken. De eerste prioriteit is de gezondheid van de renners. De tweede prioriteit is dat het ook daadwerkelijk de prestaties moet bevorderen. De derde prioriteit is dat het grondig getest moet zijn op verboden stoffen en contaminatie. Hierop worden alle batches van supplementen, maar ook van eiwitpoeders en energiegels, getest. Ketonen voldoen aan alle drie die criteria, dat blijkt uit alle studies.’ (Foto: Wesley van Bavel/In de Leiderstrui)

Door: Ward Hilhorst (ward@indeleiderstrui.nl)
Met dank aan: Martijn Redegeld, Performance Nutritionist Team Jumbo-Visma